UN CAFÉ DE QUALITÉ
Comment reconnaître un authentique espresso italien?
Crémeux, corpulent, aromatique... tels sont les traits distinctifs du fameux espresso italien, célèbre et apprécié dans le monde entier.
LA CRÈME
C'est elle qui distingue l'espresso des autres modes de préparation du café
Grâce à une méthode d'extraction unique, l'espresso A Modo Mio vous apporte une crème toujours parfaite, dense et persistante.
C'est à la couleur de la crème, sa consistance et sa tenue que l'on reconnaît une sélection de qualité et une préparation professionnelle.
La crème idéale doit être dense, persistante et de couleur noisette. Ni trop sombre, ni trop claire, elle ne doit pas non plus être "mousseuse" ni fine.
LE CORPS
A Modo Mio est un espresso au corps plein et équilibré, obtenu grâce à la sélection méticuleuse des grains de café en provenance des différents pays et grâce à une extraction exclusive qui vous garantit un résultat d'exception.
Le corps d'un café, structuré et plein, désigne aussi bien l'impression visuelle d'épaisseur du café, que le goût qui emplit la bouche et tend à y persister. Il se distingue des sensations gustatives et aromatiques. Le goût du cafè est déterminé par quatre critères de base: l'amertume, l'acidité, le salé et le sucré. La prévalence de l'un ou de l'autre dépend principalement de la composition de la sélection.
L'ARÔME
La richesse des arômes de l'espresso A Modo Mio est obtenu grâce à un procédé devenu un véritable art. C'est le véritable parfum de l'espresso parfait.
L'intensité de l'espresso est liée à la concentration élevée d'arômes dans une petite quantité de boisson.
Les arômes peuvent procurer des sensations multiples: ils peuvent ainsi évoquer les fleurs, les fruits secs ou encore le chocolat. On peut les percevoir directement d'après les vapeurs qui se dégagent de la tasse.
Les substances aromatiques se libèrent dans le café liquide, dans la tasse et au cours de la déglutition.
LA TASSE À CAFÉ
La qualité d'un excellent espresso dépend également de son contenant: la tasse à café.
La tasse A Modo Mio respecte parfaitement les paramètres de forme et de capacité permettant de conserver toute la richesse et la pureté de l'espresso A Modo Mio.
La tasse doit de préférence être de couleur blanche afin de mettre en valeur la moindre tonalité de couleur de la crème. Sa capacité maximale doit être de 70 ml, sa forme conique et il est préférable qu'elle soit pré-chauffée à une température d'environ 35 à 40°C.
Ainsi la crème sera dense et chaude de façon à emprisonner et exalter les principales caractéristiques et les arômes du café.
