CAPPUCCINO
LES CARACTÉRISTIQUES
DU CAPPUCCINO PARFAIT
Nom: Cappuccino A Modo Mio
Lieu et année de naissance: Vienne, 1683. Selon la légende, c'est un moine capucin répondant au nom de Marco d'Aviano qui aurait mélangé pour la première fois lait et café. La boisson prit alors le nom de son ordre religieux.
Signes particuliers: Crémeux et velouté
INGRÉDIENTS
1 espresso Lavazza A Modo Mio
Lait émulsionné
DU CAPPUCCINO PARFAIT
Nom: Cappuccino A Modo Mio
Lieu et année de naissance: Vienne, 1683. Selon la légende, c'est un moine capucin répondant au nom de Marco d'Aviano qui aurait mélangé pour la première fois lait et café. La boisson prit alors le nom de son ordre religieux.
Signes particuliers: Crémeux et velouté
INGRÉDIENTS
1 espresso Lavazza A Modo Mio
Lait émulsionné
Préparation
Avant de commencer
- Préparez le café espresso.
- Allumez la fonction vapeur de la machine A Modo Mio.
- Dans un pot à lait en acier, versez la quantité de lait froid nécessaire (80/100 ml pour un cappuccino, 140/180 ml pour 2 cappuccini).
A Modo Mio
- Tournez le bouton vapeur et purgez l'eau de condensation dans un récipient vide jusqu'à l'arrivée de la vapeur.
- Introduisez la buse vapeur dans le pot à lait en l'immergeant de ½ cm sous la surface du lait. De cette manière, le lait incorporera la juste quantité d'air et de vapeur pour devenir une mousse onctueuse et veloutée.
Pour terminer
- Lorsque le lait atteint la température désirée (65°C environ), éteignez la vapeur et nettoyez la buse à l'aide d'un chiffon humide.
- Versez le lait émulsionné sur le café espresso jusqu'à remplir la tasse.
Conseils pour un résultat excellent
- Utilisez toujours du lait froid sortant du réfrigérateur (6/8°C).
- Pour un cappuccino crémeux et velouté, utilisez du lait entier (frais ou à longue conservation UHT).
- Utilisez un pot à lait (toujours en acier) d'une capacité maximum comprise entre 0,35 et 0,50 litres.
- Si vous souhaitez ajouter du cacao, choisissez un cacao amer (non sucré) et saupoudrez-en la crème du café avant de verser le lait. De cette manière, le goût sera plus homogène et la mousse ne perdra rien de son volume.
